Pâtes et pont l'évêque : toutes nos recettes

Name: Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: Pour la pâte à ravioles; 150g farine de blé noir; 100g farine de blé; 7g sel; 1 œuf; 5cl d'eau froide; Pour la farce des ravioles; 1/2 Pont L'Évêque E.Graindorge; 1 cuillère à café de curry en poudre; Sel, poivre; 1 cuillère de crème (si nécessaire, selon si votre fromage est fait ou non); Cerneaux de noix; Pour le velouté de brocolis; 1 tête de brocolis; Sel, poivre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 filet de jus de citron; 2 cuillères à café de miel liquide; 1/2 cuillère à café de poudre de curry; 1 litre bouillon de légumes; 1 petit pot de Chutney de pommes (recette maison sur mon blog!); Huile d'olive pour la finition

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

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Ravioles de Blé Noir au Pont L'Evêque

Les Pépites de Noisette

Voici une recette originale, tout fait maison. Du velouté aux ravioles, il vous faudra un peu de patience mais vous en aurez une grande satisfaction. Le cœur fondant des ravioles de blé noir associé au croustillant des noix et à la saveur exotique du curry est un mariage heureux. Une façon originale de cuisiner du fromage. J'ai choisi ici le Pont L’Évêque, mais vous pouvez très bien essayer avec d'autres types de fromages, en particulier le chèvre.

Vous n'avez pas beaucoup de temps? Optez pour la version expresse en achetant une brique de velouté de brocolis du commerce ou mieux, en transformant la purée de brocolis Picard en y ajoutant mes quelques ingrédients magiques. Pour les ravioles, vous trouverez de la pâte à ravioles déjà prête dans le commerce : il n'y aura plus qu'à les fourrer.